«

»

Сен 13

Фаршированный лук

Привыкли мы считать лук лишь ингредиентом фарша. А вот в средиземноморской кухне этот овощ, оказывается, сам может быть нафарширован и безумно приятен по вкусу!

Ингредиенты:

  • лук (выбирайте крупный, правильной формы)- 3-4 шт.
  • масло растительное (лучше оливковое ) – 100 мл
  • кедровый орех – 150-160 г
  • рисовая крупа – 100 г
  • изюм – 1 щепотка
  • куркума – на кончике ножа (если переборщите, то может придать зеленый цвет и горьковатый вкус блюду)
  • лимонная цедра – 1 ч.л.
  • яйца – 1 шт.
  • белое сухое вино – 100 мл
  • перец черный (молотый), соль – по щепотке

 Пошаговый рецепт приготовления фаршированного лука

1. Неочищенный лук примерно 10 мин. бланшировать в кипящей соленой воде. Вынув лук из воды, не сливайте ее (она используется в шаге 5).

 

Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром.

2. Остывший лук почистить, подрезав немного дно.

Освободить серединку, оставив только 2-3 внешних слоя. Половину из вынутой сердцевины лука нужно измельчить.

3. В сковородку, предварительно разогрев, налить оливковое масло, порезанную ½ часть луковой серединки и спустя пару минут кедровые орешки. Слегка обжарить и добавить туда же рис (помешивать до тех пор, пока рис не станет прозрачным). Пока смесь продолжает жариться, необходимо в сковородку добавить изюм, цедру и куркуму. Залить все 1,5 ст. воды (из шага 1). Варить под крышкой минут 15, чтобы рис почти приготовился. Солим, перчим. Дать охладиться.

4. В остывшую рисовую смесь вмешать взбитое яйцо.

5. Заполнить фаршем луковицы и поставить в печку примерно на 1 час до размягчения лука.

6. Сочные и хрустящие луковицы лучше всего подавать с зеленым салатом.

Источник: recepti.tv

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Comments links could be nofollow free.